miércoles, 30 de marzo de 2022
ACEITUNA DEL CUQUILLO
Es una aceituna pequeña en comparación con otras variedades, pero su sabor es excelente.
El aceite procedente de la aceituna cuquillo es de gran sabor, con un toque de manzana y cierto sabor a almendra, eso si, con mucho aroma.
Son ideales para condimentar ensaladas porque se trata de aceite de primera calidad.
Para la elaboración y arreglo de estas aceitunas nos remitimos a las recetas de cocina tradicionales de Onil.
Sus ingredientes son: Aceitunas del cuquillo, tomillo, sal y agua.
La recogida de aceitunas para poder arreglarlas después se hace cuando ya están maduras, aproximadamente los últimos días de Enero.
Se colocan en vasijas de barro y se llena de agua hasta arriba, y se mantiene hasta mediados del mes de Abril.
Se procede a quitar toda el agua de la vasija, se deja en la misma, la mitad de las aceitunas depositadas, cubriéndolas después con una capa de tomillo, se le echan el resto de las aceitunas y encima otra capa de tomillo encima de todo el recipiente.
La proporción a utilizar de cada cosa, varía según el consumidor, pero se recomienda que por cada kilo de aceitunas hay que echar 100 gramos de sal, que conviene disolver en agua aparte.
Se rellena la vasija con agua sin cloro, y se deja reposar sin tocar hasta el mes de Septiembre, que estarán listas para su ingesta.
¡ BUEN PROVECHO !
jueves, 17 de marzo de 2022
CURSO 1º EGB COLEGIO VIRGEN DE LA SALUD AÑO 1980/81
Fila superior (izq a dcha): Jorge Ribera- Fran Bautista- Belén Sanchis- Nuria Mataix- Francisco Martin- Alex Tango- Cristina López- Teresa (maestra).Segunda fila: Pedro Albero- Fernando Candela- Ana Reig- Maribel Bodí- Mª Angeles Muñoz- Sentina Ribera- Tito Fernández.Tercera fila: Marco Antonio Juan- JoanMi Moltó- Angel- Emilio Jiménez- Teresita- Enrique Payá- Juanmi Cruzado- Juan Carlos Sanchis- César Fernández- Zaida.Cuarta fila: Isabel Berenguer- Inés Juarez- Pablo Moltó- Vicente Hernández Silvestre- Justo- Nuria Ballesteros- Vicente Pérez "masogo".
viernes, 4 de marzo de 2022
LA FUENTE DEL REMANSO
Esta fuente estaba ubicada en la Plaza de la Fuente y cuando Onil y sus moradores se dedicaban a la agricultura y al pastoreo de ganado, aprovechaban sus aguas.
Su agua afloraba en la parte norte de la plaçeta de la "Font", junto a la casa que inicia por la izquierda la calle San Isidro, antes la calle Masons, el agua brotaba del fondo de una caverna subterránea, al pie de la sierra de Onil, y allí construyó el Ayuntamiento el lavadero público.
Sobre medio metro del nivel de la plaza, brotaba el agua cristalina y formaba una gran "ele" un poco inclinada hacia la parte derecha.
Nuestras antepasadas acudían allí con barreños y cestos llenos de ropa y el jabón lo elaboraban en casa con grasa y sosa. Se arrodillaban frotando la ropa sobre las losas de piedra con la inclinación y ondulaciones justas para el lavado.
Además de ser un lugar de trabajo, también era lugar de reunión y encuentros para la tertulia. Había crecido ya el hermoso plátano que le daba sombra al lugar con cierta perspicacia y se alargaban las citas acordadas.
Había ocasiones en que la juventud enamorada, lo hacia coincidir con una cita con el novio o el pretendiente, y si la joven aceptaba que el chico le cogiera el cántaro de agua, podía decirse que éste era aceptado por parte de ella.
El curso del agua atravesaba la calle Valencia, por medio de un pequeño puente y desembocaba en una balsa llamada del "Moli".
Con estas aguas y las de la fuente de Pedro Quilis, se regaban casi todas las huertas que rodeaban el pueblo de Onil.
Esta fuente desapareció a principios del siglo XX y la localidad se fue modernizando y sus casas tuvieron la necesidad de aprovechar esas aguas, por lo que se preparó la instalación de agua potable. Esto hizo que el agua que se destinaba al riego de las huertas, cesaran rotundamente, y se transformaran los terrenos de regadío en secano.
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