COCA DE MOLLITAS

Ingredientes:

Harina de fuerza de trigo: 3 tazas para la base 

Aceite de oliva suave: 1 taza 

½ taza de cerveza 

½ taza de aceite de oliva para las migas 

Sal 

Harina de trigo normal para las migas

 
Para la base tamizamos la harina con una cucharadita de sal y lo ponemos en un bol. Hacemos un hueco en el centro y echamos el aceite de oliva. Una vez tenemos una masa homogénea ponemos la cerveza y seguimos amasando unos diez minutos. Puedes ponerle más o menos sal, al gusto.

Se pone papel de hornear en una bandeja de horno y lo espolvoreamos con harina, extendemos la masa sobre el papel. Debería ser un rectángulo para aprovechar al máximo el espacio, porque la coca de mollitas tiene cuatro esquinas.

Mientras se calienta el horno preparamos las mollitas. Mezclamos 300 grs. de harina tamizada con el aceite de oliva y un poco de sal, lo mezclamos todo con una espátula. Después lo pasamos a un recipiente de plástico que se pueda tapar y agitamos el contenido, se irán formando bolitas y las extendemos sobre la masa.

Hay que trocearla antes de meterla en el horno y para terminar la horneamos durante 20 minutos y controlamos que las mollitas se pongan doradas y no marrones.